腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。也因为如此，在国内不少火锅店也都引进这道菜，使得更多的人希望可以加盟且探讨做法。

作为中国餐饮家具第一品牌，海德利餐饮家具有限公司和许多火锅桌椅店有过合作，对于腊排骨火锅也有些许了解。

腊排骨火锅材料：

腊排骨较多见的食材同样来自于丽江，丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件，腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨。

腊排骨火锅做法：

首先将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。然后将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出，在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。

最后放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开，在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟，放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

腊排骨火锅加盟：

腊排骨之所以受欢迎是因为其品牌拥有各种团队，分别有菜品研发团队，专业选址团队，市场调研团队，投资顾问团队，售后服务团队，人力资源团队以及策划设计团队。如果你打算加盟腊排骨火锅的话基本上在经营上是不必花费太大力气的。

腊排骨火锅特点：

丽江腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。