冬季，火锅是我们餐桌上最“红火”的一道风景。民以食为天，然而在前段时间新闻曝出火锅底料中不好物质，令人闻火锅色变。所以我们为了确保公众“舌尖上的安全”。现教大家如何自己动手一份干净又美味的火锅桌上的底料呢？材料以及制法如下：

    1、干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎。

    2、炒锅置中火上，转用小火慢慢炒约1小时左右，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

    3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

    现在美味可口的火锅底料就做成，朋友们还在等什么呢？快快动手吧！