不知道大家是否注意到，坐在火锅桌椅旁吃火锅时，边涮边吃，不一会儿汤底就变得非常浑浊，有些人觉得汤底浑浊不卫生就不吃了。其实火锅汤底易浑汤是正常现象，很多因素都会导致火锅汤底浑汤。

    像火锅鸡精、火锅豆瓣、香料、原辅料等都容易导致火锅汤底浑汤，但“浑”的是淀粉或者油膏，这些食材中的营养部分易溶解在火锅汤中，所以南方人更会偏向于吃火锅前喝上1-2碗浓浓的火锅汤。

    如今，市面上也流行一种清汤火锅，因为没有多样的底料，原汁原味的汤口味不会受到太大的冲击，而且更能品味食材原本的滋味。但是有得必有失，缺少浓重的底料很难享受纯正火锅的味道，麻、辣、烫的感觉是在清汤火锅餐厅的火锅桌上品味不到的。